大叔铁锅炖鹅，铁锅炖大鹅乡村食叔

铁锅炖大鹅做法步骤

铁锅炖大鹅的做法：材料：大鹅一只，八角，香叶，酱油，花生油，食盐，糖，鸡精，料酒，土豆，葱姜。步骤：大鹅洗净斩成滚刀块，鹅油留出备用。将鹅油放入锅中加少许盐炼出鹅油，炼出的鹅油装入碗中，留少许低油。

将鹅半只处理干净，斩成大块。锅中添水，冷水放入鹅肉焯烫，待鹅肉变色后捞出，用温水冲洗干净。准备配料：老姜切片，大葱切段。炒制鹅肉：炒锅中添少许食用油，烧热后放入葱姜、八角、干辣椒和花椒粒，小火炒出香味。将焯过水的鹅肉下锅，小火煸炒一会，炒至鹅肉金黄色，皮吱吱冒油的状态。

炖煮：将煎好的鹅肉（或直接洗净的鹅肉）放入铁锅中，加入足量的清水，放入葱段、姜片、枸杞、红枣、党参、当归和料酒，大火烧开后转小火慢炖5 - 2小时，直到鹅肉软烂。调味出锅：根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀后再煮几分钟，一锅鲜美的清汤炖大鹅就做好了。

铁锅炖大鹅是一道美味的传统菜肴，以下是其做法步骤：食材准备 主料 大鹅一只（建议选择饲养时间在90天左右的鹅，这个时期的鹅肉质鲜嫩）。

铁锅炖鹅的做法和配方有哪些?

1、锅中加水烧开，放入鹅块焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。铁锅加热，放入少量油，将鹅块放入锅中翻炒至表面微黄，出油。加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、八角、香叶、花椒和干辣椒，继续翻炒均匀，使鹅块上色。倒入足够的水，水量要没过鹅块，大火烧开后转小火慢炖。

2、铁锅炖大鹅的详细做法如下：食材准备： 鹅1只 土豆2个 大白菜1棵 桂皮、陈皮、花椒、干辣椒适量 八角几个 葱、姜、蒜适量 十三香适量 白酒适量 鸡精适量 盐适量 大豆油适量 制作步骤： 处理鹅肉：将鹅宰杀后去毛、去内脏，清洗干净，剁成小块。

3、加水炖煮：往锅中加入足量的清水，水量要没过鹅肉。大火烧开后转小火慢炖约5 - 2小时，直到鹅肉变得软烂。如果使用高压锅，时间可缩短至30 - 40分钟。加入配菜：待鹅肉快炖好时，放入土豆、胡萝卜、香菇等配菜，继续炖煮20 - 30分钟，直到配菜熟透入味。

做铁锅炖鹅需要准备什么食材?

铁锅炖大鹅的详细做法如下：食材准备： 鹅1只 土豆2个 大白菜1棵 桂皮、陈皮、花椒、干辣椒适量 八角几个 葱、姜、蒜适量 十三香适量 白酒适量 鸡精适量 盐适量 大豆油适量 制作步骤： 处理鹅肉：将鹅宰杀后去毛、去内脏，清洗干净，剁成小块。 准备配菜：土豆去皮，洗净后滚刀切块；大白菜洗净，切成细长的条。

食材准备：大鹅一只，确保鹅肉新鲜，肉质紧实。葱、姜、蒜等调料，用于去腥增香。精盐、花椒面、大豆油、酱油、料酒、白糖等调味料，用于调味。鹅肉处理：将鹅肉剁成小块，这样更容易炖煮入味。锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开，焯去血水和杂质。将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用。

加入配菜：土豆、胡萝卜、香菇等配菜可以吸收鹅肉的汤汁，丰富菜品的口感和营养。而且这些配菜的加入也能让整道菜更加美味可口。调味出锅：最后根据个人口味加入适量的盐进行调味，使菜品的味道更加符合自己的口味需求。撒上葱段可以起到点缀的作用，增加菜品的美观度。

铁锅炖鹅怎么做?

1、加水炖煮：加入足够的水，水量要没过鹅肉。大火烧开后转小火，慢慢炖煮，期间可适当翻动鹅肉，使其受热均匀。收汁：待鹅肉炖至熟烂，汤汁浓郁时，加入适量的盐调味，继续炖煮，直至汤汁收浓，鹅肉更加入味。出锅：最后将炖好的鹅肉盛出，铁锅炖鹅就制作完成了。注意事项：鹅肉要选择新鲜的，这样炖出的鹅肉口感更佳。

2、铁锅预热：将铁锅预热至微热，加入适量的食用油，放入葱姜蒜等香料炒香，以增加菜肴的香气。炖煮：将处理好的鹅肉块放入锅中，翻炒至表面微焦，这样可以锁住肉汁。然后加入足够的热水（或高汤），水量要没过鹅肉。

3、炖制：将腌制好的鹅肉放入铁锅中，加入足够的热水（最好是开水），水量要没过鹅肉。铁锅导热均匀，适合长时间炖煮。此时可以加入八角、桂皮、香叶等香料，增加风味。小火慢炖：开大火将汤汁烧开后，转小火慢慢炖煮。炖制的时间根据鹅肉的老嫩程度而定，一般需要1-2小时。

4、准备调料：准备好姜片、葱段、大蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，以及酱油、料酒、老抽、白糖等调味品。这些调料能够增加菜肴的香气和风味。处理鹅肉：将鹅肉清洗干净，去除多余的脂肪和杂毛，然后切成适口的块状。可以用开水焯一下鹅肉，去除血水和腥味。

铁锅炖鹅怎么炖才好吃

1、建议先用大火烧开，撇去浮沫后转小火慢炖 使用厚重的铁锅能更好保持温度和风味 中途不要频繁揭盖，保持锅内气压 用筷子能轻松插入鹅肉最厚部位时即表示炖好了判断熟透的标准： 鹅肉用筷子一戳就透 关节部位软骨可以轻松分离 汤汁呈乳白色小技巧：可以加入几片山楂或白醋帮助软化肉质。

2、盖上锅盖，用大火烧开后转中小火慢炖，让鹅肉在炖煮过程中充分吸收调料的味道，直至鹅肉炖至软烂入味。注意事项： 炖煮过程中可根据个人口味适量加盐调味。 确保鹅肉炖煮时间足够，这样鹅肉才能更加软烂入味。 啤酒的用量可根据鹅肉的多少和个人口味进行调整。

3、盖上锅盖，用大火烧开后转小火慢炖，直至鹅肉熟透且入味。炖煮过程中可以根据个人口味调整盐量。注意事项： 炖鹅时火候要适中，大火烧开后转小火慢炖，可以使鹅肉更加酥烂入味。 啤酒的用量可以根据个人喜好调整，喜欢酒香浓郁的可以多加一些。 老抽主要用于调色，用量不宜过多，以免影响口感。

4、盖上锅盖，先用大火烧开，然后转小火慢炖。慢炖可以使鹅肉更加酥烂入味，口感更佳。按照以上步骤操作，铁锅炖鹅就能炖得香嫩多汁、风味独特，非常好吃。